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北京餐飲業實現正增長 品牌餐企加快轉型

2016-04-29 15:38:37



        4月26日,2015年度北京餐飲業十大品牌系列評選結果正式出爐,全聚德、便宜坊、必勝客、東來順、護國寺小吃等十家餐企上榜。北京烹飪協會會長云程表示,2015年北京餐飲業全年實現銷售額847億元,扭轉了連續兩年收入下滑的局面,實現了3.3%的正增長,占北京社會消費品零售額的比重達到8.29%。

 

        據主辦方介紹,評選按照中西正餐、綜合(中西快餐、小吃、休閑、團餐等)、火鍋、清真四大類開展,并在此基礎上,再綜合評選出“2015年度北京餐飲十大品牌”。便宜坊、必勝客、東來順、護國寺小吃、肯德基、烤肉宛、眉州東坡酒樓、全聚德、旺順閣、呷哺呷哺榮膺“2015年度北京餐飲十大品牌”。

 

        云程表示,一年以來,北京餐飲企業努力克服困難,頂住壓力,創新經營,轉型發展,苦練內功,鍛造品牌,取得了很大的成績,創造了不少經驗,應當給予充分肯定。

 

        云程說,品牌餐飲企業在市場中的引領作用更加明顯。例如,在這次評選出的100強餐飲門店中,有95家門店隸屬于50強餐飲企業(集團)。在50強企業(集團)中,多數企業都采取了連鎖化經營方式,建立了中央廚房、實行了統一配送、強化了食品安全監控、運用新技術、新手段開展大眾營銷活動,促進了企業規模的擴大和業績的提升。“50強餐飲企業已成為北京餐飲業的領軍品牌企業,引領著北京餐飲業向著規范化、連鎖化、便利化、品牌化、特色化方向邁進。”


 


        值得一提的是,品牌餐飲企業的快速發展離不開中央廚房的支持。通過集中規模采購、集約生產,中央廚房可以實現菜品的質優價廉。為了保證原料質量的穩定,品牌連鎖餐飲企業的最佳經營方式之一就是建立原料基地或定點品牌供應企業。正是如此,呷哺呷哺等連鎖品牌企業的合作方之一——珠海市一品生物科技有限公司才會大步邁向中央廚房這個領域,致力于為更多的品牌餐飲企業提供安全、健康、專業、便捷的餐飲服務。

 

        品牌餐企向大眾餐飲轉型的步伐正在加快。必勝客、呷哺呷哺、全聚德、華天飲食、眉州東坡、金百萬、聚德華天等品牌餐飲的大眾餐飲戰略深受市場歡迎。相關統計數據顯示,2015年北京快餐企業數量增長10.8%,快餐營業收入增長6.8%,都高于餐飲業總收入增長的3.3%。其中,中式快餐企業數增長14.5%,其營業收入增長9.5%。

 

        同時,互聯網+餐飲已成為企業創新發展的新引擎,外賣、團購、微信營銷、企業訂餐APP等社交媒體和第三方平臺應用熱度持續,并不斷完善延伸服務,為餐飲業的經營開拓了新的市場。


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