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調味行業趨勢解讀

2016-07-04 16:05:51



        隨著整體經濟的下行壓力,整個食品行業在2016下半年仍面臨嚴冬,而且是真正進入了數九寒天。所以說企業的生存壓力仍不容小覷,作為民生類的調味品行業同樣面臨不小的壓力。但調味品行業有其自身的特殊性,同樣面臨很多挑戰和機會。

 

        趨勢一:倒閉、兼并潮來襲

 

        隨著整體經濟的下行和行業本身競爭的加劇,一些小企業受制于資金鏈、渠道、市場投入不足、增量緩慢、沒有核心產品的困擾,未來一段時間會出現大面積的倒閉,而一些具有一定規模、有自己主導產品、形成區域品牌、具備生產硬件條件的企業,將會通過兼并重組獲得新生。

 

        趨勢二:行業企業上市融資的速度會加快

 

        經濟環境不好的時候,傳統食品行業是避風港,因調味品是最貼近民生的行業之一,所以其又是傳統食品行業中的避風港。而隨著近幾年房地產行業的相對落寞、互聯網行業的泡沫聚集,資本開始慢慢回歸到傳統產業,盡管調味品行業增速慢,但因其品牌生命周期長,利潤相對有保障,抗風險能力強,所以也越來越受到資本的青睞。同時,隨著上市門檻的降低、上市渠道的多元化加大,很多具有增長潛力的優質中型調味品企業會集中通過多種渠道上市。

 

        趨勢三:行業進入洗牌期,品牌集中度越來越高

 

        無論是從經濟因素、資本時代,還是行業自身的發展規律來看,調味品行業都已進入洗牌期,特別是一些諸如醬油、醋、腐乳制品等更為傳統的品類,品牌集中度會越來越高。

 


        趨勢四:復合調料異軍突起,但仍存在技術風險

 

        創新,一直是困擾調味品行業發展的桎梏。近些年,受餐飲行業影響和家庭消費年齡層次的變化,復合調味料的增長勢頭比較迅猛,但很多企業在技術上并非是將原有的原生態、單一原料進行比例配制,而是通過一些化學添加滿足產品的性能要求和消費要求,因此,在技術上存在極大風險,一旦國家相關法律法規逐步完善以及消費認知(健康監測數據公布)的透明,可能對此類企業都是致命的打擊。

 

        趨勢五:食品安全是攸關企業生死的第一要素

 

        近期,國家開始真正重點關注食品安全,習總書記也曾對老百姓舌尖上的安全作出重要指示。因此,在未來企業應將產品的安全性能放在第一位,不論品牌強與弱、企業規模大與小,從國家戰略層面來講,涉及民生的就無小事。所以,無論是技術配方、加工工藝、生產環境、原料質量等,企業都要高標準、嚴格對待,否則,帶給企業的一定是滅頂之災!

 

        趨勢六:行業進入高價時代

 

        在人們的心目中,調味品屬于平民消費行業,產品附加值一般都不高,所有品類的產品價格一直屬于洼地形態,但隨著一部分高端消費者對健康、概念及實際產品原輔料的硬性需求(如:非轉基因、綠色天然等),及企業為之投入的硬性成本,一批高質高價的產品必然應運而生,并占領其應有的消費群體。以醬油為例,幾十元上百元的產品在市場上已經有不俗的表現。

 

        趨勢七:回歸傳統工藝,老字號煥發青春

 

        調味品行業擁有幾千年的歷史,期間孕育出一大批老字號企業,也傳承了幾百年,但隨著工業化的沖擊、體制的陳舊、規模化困局等因素的影響,很多老字號企業都已沒落或消失在人們的記憶中。近些年來,隨著人們對一些傳統釀造工藝的認知、原生態的消費理念的回歸,老字號的優勢正逐步凸現出來,再加上國家的政策扶持、資本市場的追逐,很多老字號企業也必將煥發青春。

 


        趨勢八:困擾中小企業的依舊是資本

 

        受限于調味品行業的增量緩慢,品牌培育周期長,產品附加值不高等這些不利因素的影響,現金流依舊是困擾中小企業發展的障礙,未來保證現金流、借助市場等多渠道融資依舊是企業要重點關注的問題,但筆者不建議通過金融渠道直接融資,而是通過供應鏈和股權改革等進行資本的整合。

 

        趨勢九:廠商關系會出現新的定位和模式

 

        隨著新的商業模式的涌現,資源必會進行再分配,同時加上供應鏈各環節專業度的硬性需求,傳統廠商的單一買賣合作關系必然會被打破,要想生存,廠商間必須高度融合、整合,杜絕傳統的內耗思維模式,在利益上進行高度捆綁,打造新型共生關系和合作模式。

 

        趨勢十:渠道碎片化,投入和產出的壓力增大

 

        近幾年,隨著傳統渠道進入洗牌期(特別是超市連鎖系統自身面臨的行業飽和競爭現狀)、新興渠道的興起及互聯網思維的沖擊(但調味品行業因其自身的消費特性很難從互聯網分一杯羹),渠道已經進入碎片化時代。盡管單店產出繼續下滑、客單量減少,但調味品行業依然離不開實體店等傳統渠道,這就導致企業的投入、產出比例嚴重不符,從而導致費用升高、銷量下滑的尷尬局面。但調味行業的推廣必須接地氣,必須貼近主力消費群,因此,筆者建議,企業還是要重點在地推、陳列、社區店、鋪市率、終端攔截上多下功夫,同時通過互聯網、自媒體、軟性植入式途徑進行低投入傳播,以提升品牌認知度,在大環境不好的前提下,這樣做方是萬全之策。


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