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一品推進中央廚房建設 保障舌尖上的安全與健康

2017-03-21 10:03:10



      315,2017年全國兩會全部落幕。在大會上,除了房產、環境、科技等社會熱點備受國內外人士關注之外,食品安全問題仍是大家最關心的主題之一。圍繞如何讓老百姓們吃得更安心和更健康這一話題,有全國人大代表特別指出,大力建設發展中央廚房是重要的措施之一。

 

      由此可見,大力發展中央廚房是不可避免的趨勢。但在討論這個話題之前,我們首先來看兩組數據:

 

      1、截至目前,我國中小學在校人數已經達到2.3億,60歲以上的老人也已達到了2.2億。換句話說,這兩個人群加在一起已經超過了我國整體人口的1/3

 

      2、我國的外賣市場規模已達2400億元,但370多萬餐飲服務提供者中,存在問題的有近60萬,不合格率超過15%

 

      從以上數據我們不難看到,單單是針對老少這兩大群體,我國的餐飲市場就有很大的發展空間,這其中還不包括數據龐大的就業群體。其次,我國的外賣市場盡管發展迅速,可這其中存在的問題卻非常多,如行業散、亂、小等顯著問題。如此一來,政府相關部門的食品監管就很難到位,接踵而來的就是我們都十分關心的食品安全風險難以得到控制。


 


      為遏制我國的食品安全風險,國家食藥監管理總局還特別發布了《網絡餐飲服務監督管理辦法(征求意見稿)》,這一文件的實施固然可以在一定程度上保障我們的食品安全。可是要徹底解決這一問題,還得從源頭上到供應上去采取行動。這也是為什么全國人大代表會提出要大力發展中央廚房。

 

      區別于一般的小作坊,中央廚房采取統一的采購和配送。從原料的采購,到食材的選擇和菜品的制作,再到菜品的配送,每一環節都是集約化和標準化的操作模式。這樣一來,供應商就可以從最大程度上來降低食品安全風險。從數據可知,我國所需的中央廚房數量約為300400多家。不過,我國目前優秀的中央廚房供應商卻屈指可數。

 

      在這一大好市場前景之下,不少優秀企業紛紛涉足中央廚房的構建。珠海一品生物科技有限公司就是其中的一家,在二期工程的規劃中,國際化中央廚房的建立就是重要的組成部分之一。在這一項目中,一品生物將著力打造極具有核心競爭力的行業標桿,無論是最初始的原材料精選,還是極具考驗性的物流配送,一品生物中央廚房將會采取最專業化的集約化管理。

 


      值得一提的是,一品生物中央廚房的建立過程中,公司將會攜手當地政府,以及廣大連鎖餐飲企業,以共同打造全方位的的一體化食品供應鏈。整個過程中采取科學化的管理,消費者關心的食品安全問題均可以得到溯源式的解決。此外,該項目的運營過程中將會帶動至少1000多個崗位的就業位置。以一品生物中央廚房為中心的中國餐飲“味道”研究中心和中國餐飲“冷鏈”物流平臺等也將會逐漸創建起來。

 

      據悉,該項目將會在2017年之內動工,一旦該項目的竣工,將會給華南地區,乃至全國的中央廚房行業注入新活力,最重要的是,更多安全衛生、健康可口的高品質食品將會出現在更多老百姓的餐桌上。

 

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